舌尖上的新加坡

• 洲: 亚洲
• 国家: 新加坡
• 分类: 风俗

案例正文

在新加坡留学的学生虽多，对新加坡食物的适应和评价却大不一样。前往新加坡的中国新疆的留学生叶亮对新加坡式的手抓羊肉评价极高，东北同学张萌对新加坡式东北葡萄酒却持保留意见。他们总结了一下，总体上来说，新加坡人喜欢清淡的饮食，爱微甜的味道，主食以米饭为主，和中国南方的饮食习惯类似。

除此之外，他们喜欢熘鱼片、炸板虾、香酥鸡、番茄白菜卷、鸡丝豌豆、手抓羊肉等风味菜肴。他们爱喝啤酒、东北葡萄酒等饮料，对中国粤菜也十分喜欢。所以前往新加坡的留学生中，广东人福建人常是能较快适应新加坡饮食习惯的。

分析点评

新加坡的美食众多，很大程度上是因为世界上许多国家，不同民族都聚集在了新加坡。印度的咖喱，广东的茶，穆斯林的手抓羊肉，泰国的香茅饭，这些美食随人口迁移到新加坡，落地生根，共同构成了丰富的新加坡美味。在新加坡，许多人都能讲华语，街边也存在着大大小小的中国饭店，成为新加坡的一大特色。广东，福建等地的许多特色小吃也融入新加坡，极大地丰富了当地的饮食文化。

差异点

新加坡	中国
新加坡美食受中国、印度、马来西亚等诸多国家的饮食文化的影响	中国饮食文化博大精深，各地域形成了独特的风味和菜系

延伸阅读

新加坡是一个美食天堂。多元的文化和丰富的历史使新加坡拥有了足以骄傲的美食。来自中国、印度、马来西亚等诸多国家的饮食文化在这个亚洲美食的大熔炉里的火热碰撞、各显所长。

香味四溢的鸡肉沙爹是新加坡著名的马来美食，一只只鸡肉串经火炭一番烧烤后，再配上饭团、切片鲜黄瓜和洋葱，就是一道可口美味的马来小吃。沾上精心调制的黄梨花生酱，称得上绝顶美味，是本地人和游客的最爱美食之一。

海南鸡饭是新加坡早期移民的菜色。做法简单：鲜嫩多汁的白斩鸡搭配油光黄澄香鸡饭，配生抽或者老抽和特制辣椒酱及姜蓉。烹调海南鸡饭的每一部分都必须一丝不苟，方能做出美味无比的佳肴，是新加坡美食之选。

咖哩鱼头是最具新加坡风味的美食代表之一，这道香辣的印度佳肴以一大块石斑鱼头或红鲷鱼头为主，盛在一大碗热腾腾的咖哩汤中上桌，汤味辛辣香浓，鱼头鲜嫩美味。

叻沙为典型的娘惹或土生华人菜肴。汤料以椰浆、香料和辣椒为主，香浓辛辣，配以粗米粉，再加上虾蛤，是新加坡的特色美食之一。

椰浆饭虽然是一道传统的马来族佳肴，但它也是民众喜爱的早餐选择。椰浆饭得名与其烹饪方法，用椰浆烹煮米饭，再用一点香兰叶略微调味，为米饭赐予扑鼻的香味。这一经典美食可分为两种类型，传统的马来式加入江鱼仔、坚果、黄瓜和鸡蛋。而另一种则是中式做法，里面的丰富配菜包括炸鸡腿、鸡肉香肠、鱼饼、以及午餐肉等。