全民都爱的豚鼠

• 洲: 南美洲
• 国家: 厄瓜多尔
• 分类: 日常生活

案例正文

小倩和小璐在厄瓜多尔的街头享受着她们的毕业旅行。然而她们发现，走在大街小巷，他们都能闻到一股扑鼻的香味。当地人介绍说这是他们厄瓜多尔人都喜欢吃的烤豚鼠，所以沿街的小摊上随处可见烤得皮香肉嫩的豚鼠。看着摊位的阿姨用开水褪豚鼠毛、去除内脏、把整只豚鼠串在木棍上，涂抹盐、胡椒、蒜、酱汁等调味料后，再耐心地转烤1小时直至表皮色泽转为金黄。小倩觉得不解，豚鼠就是所谓的荷兰猪，这种在中国被当作宠物养的小动物，怎么在这里就成了美食了呢？

分析点评

原产于安第斯山区的可爱萌宠在印加时期便被驯化，不仅成为土著居民重要的肉食来源，也是药物来源和宗教仪式的祭品。尤其是在安第斯山区，豚鼠是款待上宾的佳肴。在厄国，有许多饲养豚鼠的专业户，这些家庭可以领到政府的补贴，理由是多吃豚鼠则可节省粮食。

另外，豚鼠体型短粗圆润、性格温顺讨巧、成活容易、繁殖迅速。成年豚鼠体重约800至1200克，富含丰富的维生素和微量元素，高蛋白、低脂肪、低胆固醇，比烤乳猪更加营养、比烤鸭更加细腻。

延伸阅读

烤豚鼠肉是厄瓜多尔人最爱吃的食品之一。除了从摊子上买来的烤豚鼠肉外，顾客还可.以买活的豚鼠回家自行烹煮，最通常的吃法是调上“炸鼠粉”放在油上炸，然后蘸了调料吃。如果是煮汤，则在汤里放些辣椒和桂皮等。豚鼠肉比牛肉含更多蛋白质，脂肪含蚤则较少。