甜辣的朗姆酒(图文)

• 洲: 北美洲
• 国家: 牙买加
• 分类: 日常生活

案例正文

麦克在牙买加出差公干，被邀请参加朋友的宴会。在他到达宴会现场，和朋友打完招呼后，就去找别的朋友聊天，在和朋友聊天过程中，有服务员端着酒盘让大家自选酒水。麦克看到一个里面装着无色的酒的小酒杯，以为是中国的白酒。因为出国一段时间了，所以还是有点想念中国白酒的，所以他选择了那个“白酒”杯，可当他慢慢品时，发现这酒竟然是又辣又甜，慢慢品也挺好喝的，他不知道这是什么酒，就问旁边的朋友，才知道这就是牙买加赫赫有名的朗姆酒。

分析点评

朗姆酒是用甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而成。此种酒的主要生产特点是：选择特殊的生香（产酯）酵母和加入产生有机酸的细菌，共同发酵后，再经蒸馏陈酿而成。朗姆酒也叫糖酒，是制糖业的一种副产品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、发馏，在橡木桶中储存3年以上而成。根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒……，含酒精42%～50%、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。牙买加的朗姆酒酒体丰厚、酒味浓烈。在牙买加人们在朗姆酒饮用时还可加冰、加水、加各种饮料和加热水，就连果汁也有可能是有朗姆酒味的，所以在要饮料时一定要问清是不是酒饮料。

朗姆酒的用途很多，因为烧焦的蔗糖有强烈的香味，所以朗姆酒也经常用于在烹饪上制作糕点、糖果、冰淇淋以及法式大菜的调味。

“二锅头”顾名思义，就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒，这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈，真的醇厚绵香。它选用高粱为原料，还是以麸曲和酵母为糖化发酵剂，采用传统的“老五甑 ”工艺，经原料清蒸、辅料清蒸，低温入池，适当发醇，火蒸馏，掐头去尾，贮陈精酿而成。由于二锅头酒的酒液清亮透明，香气芬芳，酒质醇厚，入口甘润、爽洌，酒力强劲，后劲绵长，回味悠长，因此备受广大消费者的认可，二锅头品牌家族也日渐丰富。

二锅头在北京市场上以“红星”和“牛栏山”两个品牌为主，分别爱称为“红二”和“牛二”，二者区别主要在于红星二锅头的酒精度数较高。“小二”是指小瓶包装的二锅头酒，一般为100毫升，适合携带和独饮。

差异点

牙买加	中国
朗姆酒	二锅头