重要的咖啡
志愿者许平在埃塞俄比亚工作了一段时间，十分深刻地体会到喝咖啡在埃塞俄比亚的重要地位。在埃塞俄比亚，一般家庭都用咖啡来接待他们的客人。有时候，还会邀请亲友一起举办咖啡社交聚会，比较富裕的家庭，则设有专门的咖啡室。待客的咖啡豆事先要仔细洗涤，剥去豆子的薄皮，再放在铁板上，加入肉桂、蔻等香料或鲜姜一起烤焙。然后，一边用陶壶烧水，一边把烤焙好的咖啡豆倒进木臼里磨成粉末。水滚后放进咖啡粉，大约煮5分钟就成了美味香浓的咖啡了。为表示对客人的尊敬，女主人在煮咖啡时，一般要穿上整洁的民族服装，披着“沙马”（披肩）。 当迎接贵客时，他们还会在门前焚香，当地人相信，举行这样的仪式可以驱走恶魔，给大家带来好运。客人到来后，家里人再按长幼、主宾的次序，用没有把手的小瓷杯盛出咖啡，然后双手捧给每人一杯，同时端上些炒得焦脆、喷香的大麦粒和家庭自制的小点心让客人品尝。咖啡煮好以后分三道，第一道咖啡要给男性的长者喝，因为第一道咖啡煮出来以后是比较浓烈的，表示对男性长者的尊重；第二道要给来作客的妇女；紧接着第三道是最淡的一道，这一道要给来作客的小孩喝。喝完第一轮后，他们还会添水再煮两三遍。
在埃塞俄比亚，煮咖啡是一种神圣的仪式，各种步骤，各种器具都非常的讲究。当地有这么一个习俗，不管再穷的老百姓家里，他们家一定会有一把咖啡壶和一个炭炉。因为咖啡在当地老百姓认为是他们每天必须要做的，他们就是一天不吃饭，但是咖啡也必须喝，因为他们认为这个咖啡是他们与上帝交流之间的一种工具和桥梁。就像案例中的喝法，与中国潮州人喝“功夫茶”有异曲同工之妙。虽然东西不同，但都是人们日常生活中的很平常又很重要的的饮料。在不同的国家要尊重不同国家的风俗习惯，不要去比较优劣。
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