餐厅里的“老绅士”(图文)

• 洲: 南美洲
• 国家: 智利
• 分类: 制度

案例正文

豆豆是一名在智利的中国留学生，身为一只“馋嘴猫”，她和朋友去过当地不少有名的老字号。很多老店装潢朴实、规模也不大，要不是朋友介绍，看起来就是一普通的街边小店，不过，体验之后，豆豆发现这些年过半百的老店确实名不虚传。除了有地道的、秉承传统制法的当地美食，这些老店大多还有一个特色，那就是有不少“资深”侍者，这些侍者与老店共成长，算得上老店的最佳形象代言。他们年逾五旬，白衬衫黑马夹的工作服笔挺整洁，皮鞋裎亮，面带微笑，用磁性醇厚的嗓音不紧不慢地为顾客确认下单，举止优雅，间或聊上几句闲话，一副老绅士的做派。看得出，老侍者很在乎他的工作，是发自内心地在提供服务。对于当地人而言，这里满满都是时光的记忆，不仅有经年不变的美食记忆，还有服务了几代人的老绅士。即使是初来乍到的观光客，也会很快喜欢上老餐厅的“人情味”，心情愉悦地品尝几十年不变的地道“美味”。

分析点评

一名普通的餐厅侍者可以一做就是一辈子，可见社会对于这一职业并无贵贱之别的歧视；侍者基本靠小费为生，那么在一家生意好的餐厅做服务员，他的薪水也是很可观的。此外，根据智利的劳工法，在同一个地方连续签订工作合同三年以上，一般会转签终身合同直至法定退休年龄。合同工资的25%用来缴纳医疗保险之类各种费用，这个费用由雇主支付。

差异点

智利	中国
上年纪的服务员不少，有的在同一家餐厅一干就是一辈子，大众认可服务员是一份普通的、可终生从事的职业。	餐厅服务员多为年轻人，多是临时工性质，社会主流认为服务员不是一份有前途的职业，只是一份暂时性的工作。

延伸阅读

无独有偶，豆豆认识的一户华人朋友家里有一位工作了六七年的“资深”佣人，她每周来三次，收拾家务、做饭。因为她学过烹饪，红案白案都做得很好，即使是中国菜，主人教过一次，她就能做得有模有样，她做的小笼包、酱牛肉口味地道，不知道的还以为是出自中国人之手。她和主人家签订了终身合同，估计接下来的几十年里她都会为这家人安心服务了。