美国前总统尼克松当年访问中国大陆时，听说国宴上将有活吃鲤鱼的菜，吓得当场手足无措。在中国人看来，这道菜说明厨师的烹饪技术高超，因为肉身已经烹熟，鱼眼珠还可以转来转去……但在尼克松看来，则可能是“野蛮人的吃法”。
中国地域辽阔，不同的地理历史环境也形成了各地各具特色的饮食文化。在很多人看来，活吃鲤鱼是很残忍可怕的，但只是表面现象，“活”鲤鱼是指能够把烹熟后的鲤鱼做得栩栩如生。当然，还有很多地方的饮食还保留着历史特色，但都是区域性的，并不足以代表一个国家的饮食，而且随着社会的发展也在不断改变。
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《文化与组织——心里软件的力量》，基尔特•霍夫斯戴德等著，李原 孙健敏译 ，中国人民大学出版社，2010标签： 活鱼