吃肉也能长寿

• 洲: 亚洲
• 国家: 格鲁吉亚
• 分类: 日常生活

案例正文

夹在黑海与里海中间的高加索地区，一直是全球著名的长寿圣地。其中格鲁吉亚更是以拥有众多百岁老人而出名。1985年世界卫生组织首次开展“循环系统疾病与饮食调养”国际共同研究，把目标锁定在格鲁吉亚，而我正好是这个团队的领导者。

1986年，我们来到格鲁吉亚共和国的杰瓦村。杰瓦村位于高岗之上，视野开阔。当地人非常好客，我们不仅受到了热烈的欢迎，他们还举行盛大的宴会款待我们。

我们发现当地民众吃牛羊肉的方法很奇特，他们最有代表性的肉类料理“哈修拉玛”就是一道将大量肉块放入汤中煮熟的丰盛大餐。煮熟以后，不要肥肉，只把含蛋白质最丰富的瘦肉留下来蘸着果酱吃。不过，果酱并不是甜酱，而是梅子肉加上大蒜、韭菜与洋葱。

分析点评

格鲁吉亚人不吃肥肉，搭配食用大量具有抗氧化功能的蔬菜，即便多吃肉也可长寿，因为他们摄取的全是高质量的蛋白质。 我们造访的杰瓦村村民，普遍喜欢蔬菜与水果。研究证实，近年来在日本大受欢迎的梅干，原产地就是格鲁吉亚，它能疏通血管，被当地民众称为“生命的果实”。此外，当地盛产各种枣类与李子、杏子等，生食或做成水果干都营养美味。

差异点

格鲁吉亚	中国
吃肉注意搭配	吃肉不会注意搭配