中越饮食特色之大观
案例正文
中国幅员辽阔，南北饮食习惯差异很大，一直有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。北方菜口味重一些，南方淡一些。北方人吃面，南方人吃米。南方人认为面只能拿来做点心，永远吃不饱。北方人则认为吃面既奢侈也不顶饿。北方崇尚简朴，南方追求华美。北方饮食粗糙而南方做工精细。
越南人讲究菜多肉少，口味比较清淡，爱酸辣甜味。以米饭为主食，喜爱吃糯米，用大米、糯米制作各种可口的食物。越南人的副食爱吃鱼、虾、蟹、鲍鱼、海参、鱼翅、鸡、瘦猪肉等；蔬菜喜欢西红柿、黄瓜、油菜等；调味喜用鱼露、咖哩粉、豆酱、蒜、番石榴叶、辣椒粉等，不饮烈性酒。
分析点评
中越两国山水相连，文化相近，自古就有密切的联系，在饮食方面有很深的历史渊源。越南深受中国饮食文化的影响。由于中国幅员辽阔，地大物博，各种气候、物产、风俗习惯都存在差异。长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。越南饮食作为越南传统文化的重要组成部分，在长期发展、演变和积累的过程中已经形成了自己的民族风格和特征。越南饮食习惯的形成和热带气候和海岸线长密切相关。
案例叙述与分析来源：豆丁网．浅谈中越文化蘸水的异同［EB/OL］．http://www.docin.com/p-961269782.html
差异点
| 越南 | 中国 |
| 越南的饮食文化受中国的影响，在本土化进程中逐渐形成自己的特色，越南全国饮食习惯差异不大，具有很大的相似性 | 中国由于地域广阔，饮食习惯差异较大 |
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