中日饮食观念差异

• 洲: 亚洲
• 国家: 日本
• 分类: 日常生活

案例正文

中国饮食重视色、香、味、形、器，但尤重视“味”，讲“调和”。中国烹饪讲究色、香、味、形，以味为主。决定菜肴成败的是味，人们把吃的艺术又称味的艺术，味是中国烹饪的灵魂。中国烹饪以味为依据，分为若干菜系，其下又分为众多的地方风味，此外还有宫廷风味、寺院风味、家常风味以及56个民族的风味，构成了中国饮食多层次、多方位、多品类的风味体系。日本饮食则讲究原材料的新鲜与食器的搭配以及包装。日本饮食重视“形”、“器”，讲“好看”。一提到日本菜肴，浮现于人们脑海中的最具代表性是生鱼片，其妙处在于刀工，只要切得整齐好看，码起来便是一道菜肴。日本菜除了菜肴本身，还讲究餐厅的格局布置，讲究餐具的协调。著名的怀石料理就是这种菜肴与时令、餐厅格局风格以及餐具的整体高度协调而闻名于世。

分析点评

日本国土面积小而人口多，保护自然景观是自古以来的风俗，为此，把烹饪出来的菜肴作为自然景观中的一束花朵以点缀人们的生活。

案例来源：[1]侯巧红.浅析中日饮食习俗的差异及形成原因[J].赤峰学院学报(汉文哲学社会科学版),2011,10:113-116.

差异点

日本	中国
格局
重视点