肯尼索州立大学孔子学院举办中国烹饪技艺和饮食文化培训活动

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• 分类: 文化活动

案例正文

11月4日至20日，由肯尼索州立大学孔子学院与索迪斯集团共同主办的中国烹饪技艺和饮食文化培训活动在肯尼索州立大学和加州大学戴维斯分校举办，中国著名烹饪大师、扬州大学旅游食品系教授稽步峰和丁应林受邀担任主讲人，来自美国不同州和区域大学食堂的主厨共28人参加此次活动。

两位主讲人分别就中国美食的不同类别做了演讲，稽教授讲解了中国菜系的基础文化知识和四大菜系的起源、特点、代表菜肴、历史文化故事以及未来的发展趋势，丁教授则详细介绍了中华饮食文化礼仪、饮食理念、习俗、饮食养生和烹饪特点等。参训学员根据两位老师的讲解进行实战演练和分组操作，老师随后进行点评并提出建议。

展示环节

展示环节中，两位教授从选料、用料、料理的制作过程、烹饪原理、烹饪技艺到刀工都进行了详细的演示，不同肉类的勾芡、上浆，巧妙的提取虾线等技巧让学员们惊叹不已。随后学员们在老师的指导下进行实际操作并提出问题，两位教授一一解答。

展示环节

培训结束后，学员们对中国的菜肴和饮食理念产生了浓厚的兴趣，有的希望远游中国进一步学习烹饪技艺；有的留下联系方式希望获得更多中国食谱和烹饪技艺习得。索迪斯集团表示，希望继续与孔子学院合作，让更多的美国民众尝到中华美味佳肴。

部分参训者合影

去年，肯尼索州立大学孔子学院与全球高级酒店及度假村品牌丽思卡尔顿酒店合作举办了“东方遇见西方”晚宴，可口可乐、UPS、美林证券等世界知名企业的主管，肯尼索州政府官员，外交使团，佐治亚州电视台等社会各界人士参与了此次活动，反响热烈。今年，孔子学院联合全球五百强企业索迪斯集团举办美国厨师培训活动，进一步扩大了中国美食的影响。肯尼索州立大学孔子学院将继续借助美国的各方平台传播中国饮食文化，促进中美饮食交流。