华盛顿州孔子学院举办中国文化讲座

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• 分类: 文化活动

案例正文

2014年10月15日，华盛顿州孔子学院邀请资深语言文化专家，绿河社区学院资深中文讲师高汐汐在孔子学院中文角，为来自大西雅图地区的民众作了题为《豆腐vs.奶酪》的中国文化讲座。

高汐汐老师在中国和美国分别居住了二、三十年，长期从事中美文化研究与交流，对中美两国文化有深入的了解。高老师深知，丰富的中华饮食文化，是中国语言文化走进普通美国人生活的最佳通道，她以豆腐和奶酪的对比为引子，创意和主持了本次别开生面的中国语言、文化与生活讲座。

豆腐文化演绎

高老师引经据典，通过豆腐与奶酪的对比，引起听众极大的兴趣。琳琅满目的豆腐和豆制品以及丰富多样的烹制法，对任何一个中国人来说都十分熟悉，但相当多的美国人对豆腐（Tofu）这个长得象奶酪的典型东方食品到底怎么烹制，怎么食用，还是充满了困惑。豆腐之于美国人，就像奶酪之于中国人，高老师生动地用美国人熟悉的奶酪及其制作作对比，让美国听众一下子就对不同的豆制品有了初步认识。高老师通过视频介绍了与豆腐相关的历史记载以及中国人对豆腐的制作方式：豆腐早在中国汉代被发明，至今已有两千多年的历史。二十世纪八十年代，世界饮食营养科学界兴起一股引人瞩目的“豆腐热”，高蛋白、低脂肪的豆腐制品成为食品科学界一致推崇的美味保健的营养佳品，越来越受到世界人民的喜爱。

为了让美国听众对豆腐的烹饪、食用和豆制品的制作有直观的了解，高老师向听众展示了十余种在当地华人超市可以找到的豆腐及豆制品：姜汁豆腐花（甜品），内酯嫩豆腐，软、中、硬豆腐，豆腐干，豆腐丝，素鸭（豆腐皮制品），腐竹以及豆腐乳（酱豆腐）。

高老师首先教听众豆腐（Tofu）一词的正确中文普通话发音；随后向听众介绍豆腐及豆制品的种类，以及如何区分他们和根据自己的个人喜好在中国超市选购不同豆制品；然后讲解了传统豆腐的制作过程和上述豆腐及其制品的制作工艺和吃法并邀请观众现场品尝从甜品豆腐花到咸品豆腐乳的豆腐产品；最后高老师还现场表演了不同口味的豆制品的简单烹饪和制作，现场绝大多数美国听众从来没有尝过豆腐干这个豆制品，对高老师魔术般的表演啧啧称叹，对各种豆制品的美味赞不绝口。更让他们惊奇和意外的是：在中国饮食文化的菜单上，食味除了甜、咸、酸、苦、辣五味外，还有麻和臭两味。高老师趁势向美国市民“隆重”介绍了不便带到课堂，却被各地中国人厚爱的“臭豆腐”！高老师还特别介绍了形容味道好的汉字“鲜”， 是由一只羊和一条鱼组成；汉字的神奇激起了美国听众的极大兴趣。有汉语基础的学员提问：“为什么豆腐明明是植物，可是在豆腐的‘腐’字里却有一个‘肉’字？”高老师风趣地卖了一个关子：“预知这个答案，且听下回分解。这个问题嘛，我会在下次中文角活动解释。”听众们纷纷表示， 没有想到在短短一个半小时的讲座中眼、耳、口、鼻、手共用，得到了这么丰满的知识和体验，都热切期待下次中文角活动的到来。

争先恐后的品尝