新鲜出锅的中华厨艺课

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• 分类: 文化活动

案例正文

不仅汉语正越来越多地出现在法国人的学习计划中 ，中国源远流长的饮食文化也令法国人钦佩不已心向往之。近年来， 雨后春笋般涌现的中餐厅备受法国人的欢迎，在法国，没吃过中餐的人简直就是“老土”了！现在的法国人已经不仅仅满足于吃中餐， 不少人怀着极大的兴趣开始学习如何做中餐了。

即使像拉罗谢尔这样的海滨小城，也有越来越多的居民来孔子学院询问中国厨艺课的信息。有六、七十岁的退休老人，也有十六、七岁的高中学生。为了推广中华饮食文化，满足当地市民的需求，拉罗谢尔孔子学院开设了新一期中华美食厨艺课。

大厨在示范，学员们认真地观摹和记录

无论软件还是硬件，本期厨艺课在原先课程的基础上都有了很大的提高。法国关于餐饮业卫生、用工、水电安全等的法律制度十分严格，孔子学院克服重重困难，办妥了一应手续，终于在当地一家很受欢迎的中餐厅的合作下，聘请到了具有多年工作经验的专业大厨作为孔院厨艺课教师，于2012年11月5日成功开课。

绝知此事要躬行

为了保证教学质量，每期学员人数仅限6人。课时安排为每两周一次，每次两小时。鉴于法国人喜欢酸甜味道的中餐，厨艺课老师特意安排了“糖醋古老肉”作为第一次课的内容。老师讲解并示范基本做法后，每个学员都亲自调配糖醋汁，亲自处理食材，亲自上灶操作。经过煎炒烹炸调汁勾芡，香喷喷的糖醋古老肉终于纷纷出锅，得到中国大厨的赞扬后，学员们兴奋地将自己的“处女作”打包带回家，准备同家人一起分享。

在学习过程中，学员们不只掌握了菜的做法，更体会到了中国人对食物“食不厌精，脍不厌细”的独特追求，初步窥见了中华饮食文化的博大精深。