餐桌上的水用于洗手？(图文)

• 洲: 亚洲
• 国家: 印度尼西亚
• 分类: 风俗

案例正文

小谢等人到印尼旅游，听说当地手抓饭很有名，于是几个人走进了一家手抓饭餐馆，每人点了一份抓饭。上菜时，他们发现，除了手抓饭以外，每人还有一碗水。以为桌上的水是给客人饮用的，他们端起碗来喝水。结果，店家却告诉他们：水是用来洗手的。

分析点评

在印尼，吃手抓饭时，吃饭前店家会在每个人面前放一碗水。虽然用碗装着，但是这碗水不是用来喝的，而是让客人在饭前洗手用的。洗好之后，手就变成了餐具，用来拌饭、将拌好的饭送到嘴里。不过，吃东西或递送东西一定是用右手。还是因为信奉伊斯兰教的原因，他们一向认为左手是不干净的，所以吃饭或者接东西的时候要用右手。

差异点

印度尼西亚	中国
与新疆手抓饭不同，印尼手抓饭餐馆会提供一碗水给顾客洗手

延伸阅读

（一）巴东饭

巴东饭又称：“手抓饭”，其中还有相当多的忌讳和技巧。首先，巴东人很多信奉伊斯兰教，他们历来视左手为不洁，所以吃东西的时候一定记得要用右手！其次，你不能伸开五指大把地抓饭。否则，你会像抓沙子那样，把饭洒得满桌都是。你得先用大拇指、食指、中指及无名指，把食物在盘子上拢起并挤压成一个小团，再用食指、中指和无名指把食物舀起，最后以大拇指把食物推送到口中。

 

（二）在印度尼西亚 感受别样清真味

在大多数人的印象中，清真菜的印象就是烤全羊、炖牛肉、大盘鸡、宽拉条等一听起来就很粗犷的美食，这也难怪，因大部分穆斯林都聚居在沙漠、戈壁附近，饮食自然会受到环境的影响，形成大口吃肉的粗犷风格。可印度尼西亚就不一样了，印尼虽然地处热带，但大部分居民也信仰伊斯兰教，所以那里的美食也是地地道道的清真味，但是更加精致。

巴东饭和手抓饭同根同源

在印度尼西亚有很多以海鲜、牛肉、鸡肉为原料做成的美食，因为这里除了巴厘岛等几个小岛外，大多数居民都是穆斯林，所以这里清真饭店很多，几乎遍布大街小巷。

在印度尼西亚大大小小的餐厅里，巴东饭算是最能代表印尼清真风味的美食。巴东饭说白了就是清真餐里大名鼎鼎的手抓饭下面的一个分支。当手抓饭随着伊斯兰教一起来到印度尼西亚的时候，它便受到了当地风土人情的影响，久而久之，慢慢变得和中东以及我国新疆的手抓饭越来越不同了。

等到印度尼西亚的手抓饭已经变得和其他地方的手抓饭在表面上看不出任何相同元素的时候，印尼的手抓饭就根据当地的一个地名——西苏门答腊省的省会城市巴东，取了一个新的名字巴东饭。就这样，一种新型的美食横空出世了。由于巴饭在当地非常流行，又极富有印度尼西亚特色，于是，巴东饭就渐渐流传到了印度尼西亚的每一个角落，成为了印度尼西亚最具代表性的美食。

饭前一碗水 只能洗手不能喝

现在，虽然巴东市这个地方不怎么出名，但是巴东饭几乎在印度尼西亚的每个角落都能够吃到。世界各地的游客来到印度尼西亚，也都要尝一尝这道不一样的清真风味。

如今的巴东饭早已经跟我国新疆的手抓饭不一样了。我们的手抓饭是将各种食材连同米饭一起煮，出来一锅热气腾腾的饭。而巴东饭中的每一种食物都是分开上来，许许多多的小碟子、小碗里装着大大小小十几样材料，有炸鸡、炸牛肉、炸鱼、炸虾、炸豆腐、花生米炸小鱼、浇汁煮鱼、清水煮菜、凉拌茄子等，除了这些菜之外，还会端上来米饭和五六种不同口味的汤汁。吃的时候就把那些菜放到米饭上，选择自己喜欢的汤汁把菜和米饭拌好就可以吃了。

除了清真风味外，唯一能看出来巴东饭跟手抓饭是近亲的就是食用方法了。在巴东风味的餐馆里，吃饭前每个人面前都会放着一碗水，那个水虽然是用碗装着，但是不能喝，是让客人在饭前洗手用的。洗好之后，手就变成了餐具，用来拌饭、将拌好的饭送到嘴里。不过，吃东西或递送东西一定是用右手。还是因为信奉伊斯兰教的原因，他们一向认为左手是不干净的，所以吃饭或者接东西的时候要用右手。

特别难得的是，巴东饭价格非常便宜，一般一个人只需要花上30块人民币左右就可以吃到一顿不错的巴东饭。一般一小碟的配菜在七八块左右，如果吃不了的话，又没有碰，一般印尼的餐厅都会允许给退回去。

美味巴东饭 最大功臣是香料

不少去印度尼西亚吃过巴东饭的游客都有一个共同的感觉，那就是辣得上瘾。印度尼西亚人几乎是除了墨西哥人以外最能吃辣的。他们做饭的时候辣椒似乎从来都是不要钱的，不管是鸡肉、牛肉还是海鲜，任何食材的处理方式都少不了辣椒，这可能和当地闷热潮湿的气候有关系。

除了辣椒以外，黄姜也是印尼人最常用的一种香料。黄姜是一种产自印尼本土的香料，很多当地人都会在自家院子里种植。巴东饭的其中一种酱料就是用黄姜粉、椰浆、鸡汤等香料制作而成，颜色金灿灿的，还能闻到椰子的香味，用来拌饭味道特别好。用这种酱汁拌饭，吃在嘴里有点甜还有点咸味，即使不吃配菜也非常好吃。

除了这两种典型的调料，巴东菜里面还有各种各样复杂的香料。在大多数人的印象中，中东和印度的美食最擅长使用香料，因为他们那两个地方盛产香料。殊不知，在大航海时代以后，世界各地紧密连接在一起，印度尼西亚成了全球航运中心，来自世界各地的商品都会在这里转运，香料自然也不例外，于是印度尼西亚成为世界上香料最齐全的地方。勤劳的印度尼西亚人就把香料巧妙地运用到了做菜上。

巴东饭：http://blog.sina.com.cn/s/blog_56f11fa30100r4oa.html