王老师是厦门大学南方基地的一名专职教师，这一周她负责接待来自土耳其的教育者团，期间需要陪同团员一起用餐，为了让团员们体验中国的饮食文化，王老师按照中国人的习惯安排了桌餐，同时也照顾到团员们的饮食习惯，所有的菜式都按照穆斯林要求准备。
团员们看着一道道的菜上桌，都觉得既新鲜又好奇，纷纷拿出手机拍照，然后迫不及待的大快朵颐。有些较为清淡的菜品不太符合他们的口味，他们更偏爱重辣重油的西北菜式。等一桌菜全部上齐，很多团员表示菜量比他们想象得多得多，他们觉得中国人普遍身材这么瘦，饭量却很大，是件不可思议的事情。
土耳其的饮食习惯和西方类似，吃饭时一人一盘，而且因为信仰伊斯兰教的缘故，不喜欢浪费食物，会尽量把食物吃完。中国有中国的待客之道，中国人认为请客吃饭的时候，不能吝啬，一定要点得越多越好，只有点得大家都吃不完才是好的待客之道。所以在每次得饭局上往往可以看到浪费的食物，以前吃不完的食物中国人不喜欢打包，因为当着客人的面打包会丢面子。但是近年来由于近年来提倡不浪费的节约的良好美德，所以大家开始打包食物。
| 土耳其 | 中国 |
| 即使宴请也是汤、沙拉、肉类、面包或饼的搭配，也可只选其中一部分 | 稍微正式些的宴请都会圆桌或包间，一般按人头点菜 |
土耳其烹饪发源于中亚，发展于小亚细亚，在某种意义上说是中东与地中海烹饪的过渡，肉类、蔬菜和豆类充当了土耳其菜系的主要部分，而肉类又以牛、羊、鸡为主。其特点在于突出原料（主要是肉类和奶制品）的自然风味，讲究原汁原味并以黄油、橄榄油、盐、洋葱、大蒜、香料和醋加以突出。土耳其土壤肥沃，农牧立国，气候比欧洲大陆温和，又不像其它西亚国家那么热，再加上许多文化的驻留及奥斯曼帝国的南征北讨带来的影响，都增加了土耳其菜的多样化并扩散到其周边的许多邻国。
有人把Kebab就称为土耳其烤肉，其实Kebab是土耳其语里肉类料理的总称，烹饪的方法包括烤、清炖、窑烧等。把羊肉或鸡肉切成小块小块，加蕃茄与青椒用铁串串起来在炭火上烤，就是著名的“什什Kebab” (Shish Kebap)。土耳其菜里有许多不同的Kebab，比如窑烧Kebab以科尼亚地区的最有名。还有“伊斯坎达尔 Kebab”，相传这一种是亚历山大发明的，做法并不复杂，只要在薄饼上浇上含蕃茄汁的嫩肉与特制酸奶，再浇上吱吱有声的热奶油，那味道绝对让人忍不住大快朵贻。“阿达纳Kebab”(Adana Kebab)是牛羊肉馅加香料做成的肉丸，爱吃牛羊肉的保证不失望。在土耳其还有一种叫做“多内尔Kebab”(Doner Kebab)的，意思是转的烤肉，这可能也是最为国人熟悉的所谓土耳其烤肉吧。道地的多内尔Kebab是以片状的牛羊肉或鸡肉以大型的铁条直立串起来烤熟，再用刀削下肉片夹松脆的面饼吃，并佐以洋葱及各式蔬菜，配上酸奶汁便是一顿最平民化的土耳其便餐了。
面包是土耳其人，乃至是地中海地区人的主食，但餐桌上米饭也很常见。只是他们的米和中国的大米很不一样。形状长，口感较干较硬，但在干硬中透出中国大米没有的干香，颗颗晶莹，非常独特。
土耳其菜融合中东及西方饮食文化、上菜方式如同西餐，以汤、色拉、主菜、甜点的顺序，每道菜中间间隔段时间让用餐的人聊天，也让食物消化，再接着上下道菜，如果想享用一次正式的晚餐可能要三四个小时才能结束，美食岂可囫囵吞枣，自然要时间充裕，细细品味。
土耳其人吃饭时用刀、叉、勺，完全是西餐的吃法，先喝汤、酸奶。餐中有各种饮料、酒类(主要是啤酒、 葡萄酒)，餐后是咖啡或红茶。视地方与情境的不同而有不同的用餐礼仪，在餐厅里和欧洲国家类似喝汤时不出声，不发出刀叉碰撞声，口中有食物时不宜发言，需要服务时举食指示意，不大声喧哗。盘底里剩的汤汁、菜汁用面包蘸着吃干净是谢天也是对厨师最大的赞美。当地的餐厅有些仍特意保留游牧民族古风，席地而坐，在及膝的桌子上吃饭，这时就可以随性些。
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标签： 一餐饭的菜量