打败麦当劳的快餐店

案例正文

小明在菲律宾旅游期间，有时赶时间，需要吃点快餐。他惊讶的发现，在菲律宾这个受美国影响比较大的国家，麦当劳和肯德基都很少。最多的快餐店就是叫做“快乐蜂”的快餐连锁店。小明觉得很奇怪，因为在中国，虽然有本土的快餐店，但麦当劳和肯德基的销量都远高于本土快餐店。是什么让“快乐蜂”能够在菲律宾击败麦当劳和肯德基呢？小明决定去尝尝看。

延伸阅读

    快乐蜂集团（Jollibee Group）由菲律宾华人陈觉中1975年创立，现为菲律宾规模最大的餐饮连锁集团，旗下拥有快乐蜂(Jollibee，西式快餐)、超群(Chowking，中式快餐)、格林威治(Greenwich，经营匹萨及各种意大利面食)、德意法兰西(Delifrance，法式面包和咖啡)等多个品牌，于10余个国家拥有超过1500家餐厅，并不断地继续在世界各地拓展集团的规模。

    快乐蜂集团近几年把中国作为重要市场，早在2004年，快乐蜂斥资2250万美元收购了总部设在上海的永和大王，取代多家风险投资基金成为这家中餐连锁的新主人；其后，又收购了台湾休闲茶饮品牌春水堂；2008年3月其自有品牌“快乐蜂”的中国第一家店正式在深圳落户；2008年8月以5550万美元的价格收购北京宏状元连锁粥店100%的股份。

2008年9月，快乐蜂总裁Emesto Tanmantiong表示，五年左右将在中国开出1000家店，2020年在全球开出4000家店，成为全球第一餐饮品牌，赶超麦当劳。

    据菲律宾《商业镜报》7月3日报道，菲快乐蜂(Jolibee)公司主席陈觉中近日表示，由于其公司将在华大力发展Dunkin' Donuts品牌，其他收购业务将暂缓进行。

　　陈表示，将于20年内在华开设至少1400家Dunkin' Donuts门店，与星巴克、Costa咖啡以及Pacific咖啡等品牌展开直接竞争。不过为熟悉市场需要，最初3年每年将只开设3-5家分店。Dunkin' Donuts是美国咖啡和甜甜圈品牌，较星巴克价位更低。去年快乐蜂公司与另一家公司合资成立了金杯公司，收购了Dunkin' Donuts品牌在中国的经营权，快乐蜂占其中60%的股份。金杯公司计划在华投资3亿美元，其中的60%(180亿美元)将由快乐蜂公司投资。[1]

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[1] 引自http://inter.1nongjing.com/a/201507/102016.html

分析点评

    快乐蜂的价格本来就比麦当劳便宜二成，若在口味上能赢得消费者的喜爱，就立于不败之地。快乐蜂平均每一个半月就会推出一项新食物，而跨国企业运作的麦当劳虽然规模庞大，但反而受制于企业文化，平均每半年才有一项新产品。

    快乐蜂在菲律宾打败麦当劳的优势，就是推出食品的创新程度与弹性大。例如创始人陈觉中发现菲律宾人喜欢酸甜的口味，就在汉堡里加上菠萝，同时针对菲律宾人喜欢吃用大量的糖和盐煮肉，做出甜而多汁的食物，对所有套餐重新配置。快乐蜂的早餐是龙眼猪肉香肠和大蒜的炒饭；午餐的阿罗哈汉堡，夹着一片片菠萝和熏肉；晚上则有蜂蜜牛排饭、及芒果口味的各种甜食。这都是过去快餐业者所没想过的创意。

  快乐蜂的每项新产品推出一个月后，快乐蜂就会进行市场调查与评估，一旦发现新产品没有预期热烈，马上换新产品抢市场。只有真正受消费者喜爱的产品，例如快乐蜂炸鸡，才能在快乐蜂的菜单上存在超过十年以上的时间。

    而在我国，这样成功的、快速推陈出新、以最大的方式迎合中国人口味的的大型连锁快餐店还在发展中，要击败麦当劳和肯德基的地位还需要一定的时日。