鱼怎么吃？

案例正文

秀祺在阿雷基帕认识了一个当地学生维多利亚，维多利亚邀请她到家里吃饭，端上来的第一道菜就是生的鱼。秀祺不习惯吃没煮过的鱼肉，咽下去不是，吐出来也不是，有点尴尬。CEVICHE，酸橘汁腌鱼，是秘鲁人很喜欢的一道菜，带有酸味但是很鲜美。中国人可能比较不能接受吃生肉，但是秘鲁人觉得新鲜的生鱼肉异常美味。

分析点评

CEVICHE（酸橘汁腌鱼）的做法很简单：把新鲜的生鱼块浸泡在酸橘汁里腌制，并加上洋葱丝、辣椒、盐和胡椒混合在一起。因为新鲜是关键，酸橘汁腌鱼通常在制作好几分钟之内就可以吃了。鲈鱼是传统酸橘汁腌鱼的首选，但在利马，鳎目鱼是更好的选择。酸橘汁腌鱼常见的配料还有红薯、生菜、玉米和牛油果。