新年捞鱼生(图文)

案例正文

捞鱼生，汉族年俗之一，是南洋一带的汉族民间风俗。尤其流行于新加坡、马来西亚等地。捞鱼生时，往往多人围满一座，把鱼肉、配料与酱料倒在大盘里，大家站起身，挥动筷子，将鱼料捞动，口中还要不断喊到：“捞啊！捞啊！发啊！发啊！”，而且要越捞越高，以示步步高升。

“捞鱼生”是一道带有吉祥意味，祈求来年有好运，发大财的菜式。“捞鱼生”的活动，可以持续到元宵节，即大年十五。

除了大人喜欢捞生，小孩子也喜欢捞生的热闹气氛。所以小孩子也可以站在椅子上，和大人一样一起进行捞生。

延伸阅读

每到新年，新加坡大大小小的餐馆都会打出“鱼生”的招牌，常见的有“富贵鱼生”、“发财鱼生”等。所谓“鱼生”就是以三文鱼等新鲜鱼类，配上各种富有吉祥寓意的蔬菜水果切成的丝，比如红白萝卜、青红椒、柚子肉等。这些材料要一样一样地倒入盘中，并且念吉祥话儿，例如倒入颜色发黄的食材时，要说“金银满地”；放入生鱼片时，要说“年年有余”等等。十几样食材都放好后，五颜六色，非常诱人(如图)，再撒上芝麻、花生碎、五香粉、胡椒粉等。大家围坐在餐桌前，桌子中间摆放着这个装满食材的大盘子，淋上特制的酱汁后，大家就一起用筷子夹起食物，一边将食物高高挑起，一边用广东话大声说着：“捞起(捞喜)！捞起！捞个风生水起！”然后松开筷子，如此反复多次，捞得越高越多、越热闹，表示来年越能步步高升、新年的财运越旺盛，各种新年愿望也更容易实现。每年新年，新加坡大小餐馆都会听到“捞起、捞起”的声音，新加坡人说，如果过年没有捞鱼生就不算过年。

另外，新加坡人春节期间吃的鱼生非常讲究，尤其体现在给鱼生起了五花八门的吉祥的名字，比如最常见的有“发财鱼生”、“鸿运鱼生”、“富贵鱼生”、“兴旺鱼生”、“丰收鱼生”等。此外，还有特别用鲍鱼调制的“鲍鱼捞起鱼生”、“龙虾三文鱼生”以及专为吃素人士而备的“素食鱼生”等等。如今，商家还会卖成套的鱼生原料。这样，不会做鱼生的顾客买回去就可以直接享用了。

分析点评

关于“捞鱼生”的来源，其实说法不一。其中一个比较可以相信的说法是：古人以七种菜为羹，作为七日的象征。七彩羹源自六朝时代，也是今天七彩鱼生的出处。吃了由七种蔬菜煮成的食物之后，就意味着春节告一段落，从年初八开始，每个人得脚踏实地过日子。而这其中七种菜其实是包含了各种好意头的蔬菜。这七样菜各有兆头，取的是其谐音。例如，芹菜是“勤”；吃了蒜，就会“算”；芫菜要取的便是“缘”；吃鱼，年年有“馀”等，这道菜起了祈福的作用。