饮食结构

案例正文

健身房里，沈城和留学生菲利克斯在进行健身运动。休息的间隙，沈城纳闷地问菲利克斯：“为什么我俩每天都来健身房，我消耗的卡路里比你还多，我的体重仍然居高不下呢？”菲利克斯表示：“我的一日三餐以吃素食为主，因此摄入的卡路里较少，体重容易下降；当前，德国的素食者已达到人口的3.7%，而中国人比较重视肉食，这或许是部分人肥胖的原因之一吧。”

分析点评

哥廷根大学和霍恩海姆大学研究人员共同做了一项抽样问卷调查，结果显示：过去7年中，德国素食者比例翻了一番，现已达到总人口的3.7%。另外，许多德国人也开始有意识地少吃肉（半素食者11.6%）或降低肉类消费（9.5%）。总体来看，60%的德国人愿意减少肉类消费，只有2%希望在未来更多地食用肉类食品。因此，研究人员建议德国农业和肉类经济应更加重视减量后如何提升产品质量。中国人的饮食现在仍是重视肉食，除了强身健体、补充营养元素的考虑之外，还受到价值观念的影响，认为如果能消费起更多的肉食，说明自己的经济实力很强，社会地位也更高。