用作食材的藏红花

案例正文

小林第一次吃藏红花是在伊朗的王宫，当时她发现熟悉的大米饭上竟有一些大米是金黄色的，后来被告知金黄色的大米是被藏红花泡的水浇过的。小林尝了一口，有点淡淡的清香味，很可口。 

在伊朗生活久了小林才发现，原来不只是王宫，普通百姓家也经常在大米饭或馕上加入藏红花水。一顿饭用几根花蕊就够了，因此一克藏红花蕊能用很长时间。伊朗人对这一国宝感到很自豪。去伊朗人家里做客或在餐馆吃饭的时候，他们都会特意告诉外国人米饭中藏红花的秘密。 

在糕点、糖果、奶制品、冰激凌等中藏红花的影子也随处可见。伊朗市场上有一种冰糖是橘黄色的，它是用藏红花水浸泡后制成的。伊朗的其他国宝也和藏红花有着密切关系，比如伊朗地毯中的红色染料，就是从藏红花中提炼的。有一种开心果也用藏红花做成橘红色，与白色开心果相比有种独特的香味。 

分析点评

伊朗有五宝——石油、地毯、黑鱼子酱、开心果和藏红花。伊朗是藏红花的最大产地，世界80%的藏红花都产自伊朗。虽然在国际市场上藏红花是名贵的药材，但伊朗人却并不看重它的药效，而是把它当成普通调料，藏红花那诱人的黄色经常出现在伊朗普通人家的米饭、糕点上。伊朗50%以上的藏红花在东部的霍拉桑省种植。有报道称，约有60万伊朗人直接或间接从事藏红花的生产和出口。中国人称其为藏红花，是因其从地中海沿岸经印度传入西藏才得此名。