| 合食制和分餐制 |
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陈文倩 2015-11-03 21:38:31 自编 |
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案例正文：
小卢是一名在英国留学的本科生。由于学校的学生公寓有限，所以小卢就自己在校外租了一套公寓居住。小卢的房东太太非常友好，周末经常邀请小卢和他们共进晚餐。刚去的时候，由于小卢习惯了在国内吃饭大家吃共同的东西，吃多吃少自己夹，在跟房东他们一起吃饭时，总是不自觉地要把叉子或勺子伸到装菜的盘子去夹菜。房东太太每次看到他这样，都会很惊讶，然后赶紧站起来用大勺子把菜舀到小卢的盘子里去。每次遇到这种情况，小卢总是很尴尬，有时候手伸出去一半，就赶紧尴尬地收回来。在那边住了一段时间后，小卢才渐渐适应了这种大家各吃各的饮食习惯。
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延伸阅读：
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思考题：
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分析点评：
中国的用餐习惯是“合食制”，即将所有的菜肴同时呈现在餐桌上，给人以丰盛之感。因为菜肴经过烹饪，盛盘上桌后已经无需再分，食者吃多吃少可以根据自己的感觉自由选取，同时进食过程你推我让，强调亲情与交流，此间人们高谈阔论，气氛热烈，于是形成了中国的进食过程既是吃饭，也是沟通关系的特点。英国的分餐制一直保持至今，受文化和习俗的影响，英国的菜肴比较简单，人们更加关注营养，吃饭时讲究慢食少语，在进食前先由主人将食物分成若干份，食者无声地品尝着各自的美味。在一定意义上看，英国的进食过程井然有序，更像一个仪式。英式饮食方式较中式要卫生许多，避免了交叉感染。不过公用筷的介入可能会稍微弥补一些中式进食方式在卫生方面的缺陷。（李卫.“中英进食方式古今漫谈”.《装饰》，第178期，2008.）
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