早餐、晚餐“大挪移”

案例正文

秘鲁人平时一日三餐，早餐较为简单，一般多以面包加牛油，一杯牛奶或咖啡，中午、晚上两餐大多比较重视，菜肴以丰盛为好。但是，秘鲁人有时候更重视早餐，是因为在重要的节庆时刻，他们会在早餐时候团聚在一起。比如国庆节等，家人们都会团聚在一起，在10-11点吃上一顿丰富的美味；有Shawarma（一种土耳其的烤肉卷，秘鲁人也会自己在家做）、Empanadas, 鲜榨的果汁等。

    而中国人对一日三餐的认识，则有俗语可证：“早餐要吃好，中餐要吃饱，晚上要吃少”。自古以来，也有“皇帝的早餐”一说，早餐要吃好，胜过吃补药；这是从传统中医养生角度来说的。中国人对早午餐的重视，是为了给上午和下午一整天的工作提供必需的能量和营养。比较受欢迎的中式早餐有武汉的热干面，西安糊辣汤、汉中热面皮、兰州牛肉拉面等等。部分地区如广粤，人们有也喝下午茶的习惯；因此在晚上，人的能量已补给足，消耗比较少，也为了睡眠时不增加对胃的负担，所以少吃且清单食物为宜。但是中国人在节庆时，家人们的聚餐时而是午餐，更多是晚餐，比如过年时候，人们在厨房忙活或者家人玩乐一天，晚上的团年饭才是一天的重头戏。

分析点评

秘鲁人和中国人对一日三餐的观念上的差别，体现了西方与东方在营养分配方面的差别。秘鲁人一般早餐较为简单，因为人在一般早上胃口清淡，顺性而为，吃的也较为简易；到了中餐和晚餐时，他们会吃更好的来补充一天的能量消耗，这属于“补充型”观念。而中国人的用餐观则属于“储备型”。而对于节庆日的家庭团聚大餐的时间与平日不同，都属于矛盾的两极互相转化。中秘丰盛晚早聚餐时，食物的不同，也体现了两国不同的饮食文化。 随着社会发展和生活节奏的加快，近年来中国人传统的“储备型”三餐观，逐渐也变成了“补充型”，即早餐马虎吃或不吃，中餐和晚餐都吃很多。中国人吃不好早餐，主要是为了省时间、减肥、填肚子即可，到了中午再多吃。但是中医认为这样不利于工作和健康。晚餐一般是家人和朋友们一天团聚的时刻，好好吃一顿，成为家人和朋友们增进感情、提高生活品质的重要方式；而由于人们生活、休闲方式的多样化，晚上吃好也是有利于人们加班、健身、做家务等的能量补给。