从谚语看中日酒文化的差异

案例正文

中国人喝酒比较重视下酒菜，曾经将古代农耕经济的发展推向极致的中国人，从寻常百姓的粗茶淡饭，到殷实人家的四碟八碗；从士大夫的钟鸣鼎食，到统治者的肉林酒池；饮食文化在满足中国人从生存到享受的多层次追求的过程，显示了非同凡响的实力。“陈酒腊鸭添，新酒豆腐干”，这更加体现了与酒搭配的菜肴的可调控性，咸煮豆腐干也是佐酒佳肴。

不同的是，日本人似乎不太讲究下酒菜，例如家里来了好友或同事，只要有毛豆、小咸菜、生鱼片之类的即可。当然，正式宴请时还是要准备下酒菜的。在日本酒局上的下酒菜中，生鱼片备受欢迎。酒は燗肴は刺身酌たぼ/酒是烫酒，下酒菜是生鱼片，斟酒的是美女，再也没有比这个更美的了。

在中国，酒作为一种媒介，能拉近人与人之间的距离、联络感情，产生友谊。比如：“酒逢知己千杯少，话不投机半句多。”同时，酒也能起到壮胆的作用。比如“酒是下山的猛虎，气是杀人的钢刀”“酒胆包天”。在中国也有逢喜事喝酒的习俗，为庆祝结婚生子、加官进爵的宴会上，酒作为必不可少的一环更是增添了热闹的气氛。“人逢喜庆喝老酒”。

在日本，酒已经成为人们放松和沟通的一种方式。“现代日本的工薪族下班后，常常一起去居酒屋喝酒，在一个地方喝完之后，还要再去另一家进行‘二次会’‘三次会’，经常是喝到深夜才回家。”在酒桌上，大家都忘记了自己在公司的身份，畅所欲言、袒露心声，全然不见了公司里严肃紧张的气氛。日本人每逢节气也会喝酒，以此来增添气氛。新年伊始，全家人团聚在一起，新年问候之后就举杯共饮“屠苏酒”。 春天到了，樱花盛开，人们在樱花树下聚饮，名曰“花见酒”。正如：酒なくて何の己が桜かな /若无酒，赏花也乏。

分析点评

日本人的酒席中，也经常出现醉酒失态的状况。“在许多外国人尤其是中国人来看，醉酒是有悖于酒礼的行为，酒后失态更是失礼之举。但是，由于自由的饮酒气氛，日本人似乎对此不以为然，醉酒失态的人不会对自己

的行为感到不好意思，旁观的人也不会对他产生不好的印象，彼此之间有着妙不可言的某种默契。这与日本酒文化最初的‘神酒’有着密切的联系。” 柳田国男认为，“日本原来的神都是关系亲密、相互依存的‘共同体’的神，人们祭祀时也是全体成员共同参加。人喝醉了祭神的酒，恍惚之间搞不清楚自己到底是神还是人，这时神就能通过人的口来喝酒。这样一来，不仅实现了人神交流，而且达到了人神合一的境界。”在此基础上逐渐形成了人们对醉酒较宽容的心态。

 案例来源：王磊,王瑶,刘海玉,盛亚飞,张晓莹,王胜男. 从谚语看中日酒文化的异同性[J]. 酿酒科技,2015,06:103-105.