中日饮食文化差异

案例正文

 中国人待客，喜欢“宁剩勿少”，好像餐桌上饭菜剩得越多，越能显示出主人的盛情与美意。而日本人待客，“料理”（菜肴）的数量会恰到好处，既让客人吃饱，又不剩饭剩菜，否则会认为“もったいない”（太浪费了）。“料理”所用的材料讲究“新、奇、鲜”，并非全是“鱼肉荤腥”，而是荤素搭配，以此表明待客之盛情。中国菜讲究“色、香、味”，属美味型菜肴；日本料理注重“新、奇、鲜”，为营养型菜肴。中国菜分为多种菜系，并有“烧、炒、爆、煮、炸、蒸”等二十多种烹制方法，一般情况下，日本人在喝酒时也不会涉及友人之间应办的正经事的，而中国人习惯在酒桌上聊正经事，凭借饭局及待客来增进双方感情，以达到自身的目的，酒桌更是一个媒介，热情款待客人以示主任的诚意与热情。

分析点评

中国自古有“礼仪之邦”的美誉，在悠悠历史长河中，封建主义起着主导作用。日本至平安时代，崇中媚华，只要是唐朝的东西，大都会赢得平民百姓，尤其得到贵族阶层的崇尚和效仿。可以说，中国的食文明对日本人吃喝之道的形成，起着卤水点豆腐般的推进作用。另一方面，日本人对于得来不易的人家的好东西，一旦到手便绝对不肯轻易放弃。明治时代开始，随着西餐的引进，不但使日本料理的面目大为改观；而且，食文化领域里的西方文明，也开始在日本列岛 上生根、开花、结果。这使得日本饮食文化的整体素质，既具有东方之美，又饱饮了足够的人类现代营养。从而形成自己的特色，并且达到了较高的文化品位。但是，由于日本地域狭小，物产不丰，尤其是“明治维新”以后，统治者的目光主要瞄准对外扩张和经济发展上，很少顾及吃了。因此，日本人从小就养成了“节约”、不奢侈的习惯，以至有了闻名世界的“美名”——“小气”。 

案例来源：[1]吉牧. 中日饮食文化的差异及其形成原因分析[J]. 和田师范专科学校学报,2007,01:120-121.