土耳其的茶文化

案例正文

王老师在土耳其的孔院工作，平时很喜欢喝茶，他发现土耳其人也喝茶，但好像跟中国人喝茶的习俗有些不同，经过观察，他发现土耳其人酷爱饮茶，每天早晨起床的第一件事，头不梳，脸不洗，牙不刷，就先饮茶。在土耳其的大小城镇，茶室几乎是星罗棋布，就连点心店、小吃店也卖茶。茶室是他们消闲、交际与放松身心的好地方，每天晚上茶室里都坐满了人。在茶室，他们不是坐在茶桌旁，而是席地而坐，大家围成圆圈，磕着瓜子，喝着红茶，说着笑话，听着闲话，非常开心、和谐而融洽。茶室里除了红茶，还有葡萄茶、橘子茶、苹果茶、杏子茶等水果茶和咖啡。只是茶室里是男人的天下，绝对见不到妇女。土耳其人喜欢的茶是不加奶的红茶，但要加方糖，味道甜甜的。最有特色的是，盛茶的器皿很讲究。一只形状仿似窄腰阔肚花瓶的玻璃小杯子，通常用一只小碟子盛载，旁边放上几粒方糖，别具一格。

延伸阅读

土耳其人煮茶的方式是特别的，使用一大一小两把茶壶，在下面的大壶中注水，在上面的小壶内投入干茶叶，两把壶一同加热，待大茶壶中的水煮沸后，冲入放有干茶叶的小茶壶中，继续加热，加热时间要根据茶的质量和个人口味而定，茶水比为1：10。煮好茶后，将小茶壶中的浓茶倒入垫有小碟子的玻璃茶杯中，然后，将大茶壶中的沸水冲入杯中，依客人口味加入方糖，并用小茶匙搅拌至糖融化后饮用。土耳其人喝其他饮料是都是冷饮的，唯有茶要在很烫的时候喝，并且放入很多糖。在土耳其东部的人更喜欢把硬的方糖含在口中后喝茶。