澳大利亚的饮食礼仪

案例正文

   张老师在澳大利亚生活了一个多月后，渐渐总结出了澳大利亚人餐饮宴请的一些习惯。在吃的东西方面，澳大利亚的海鲜和肉类品质非常高，也成为了澳大利亚饮食的一大特色。澳大利亚有来自昆士兰州和北部地区的鳄鱼肉、袋鼠肉和水牛肉，悉尼的生牡蛎，南澳大利亚洲和西澳大利亚洲的巨大的龙虾，北部地区的巴拉曼迪等。在澳大利亚烤肉是风行的食品，澳大利亚人不但经常在家里举办烤肉宴会，招待亲友，还经常到野外露营野餐。澳大利亚爱吃海鲜。也爱吃鸡、鸭、鸽、牛肉、猪肉和蛋类等食物。也是属于那种大块吃肉的国家。可近些年来流行的澳大利亚扒肉不是牛扒而是袋鼠扒。袋鼠绝对是澳大利亚的特产。袋鼠扒可以说是澳大利亚菜的“专利”。据业内专家介绍，袋鼠肉的纤维比牛肉的粗所以用袋鼠做菜可能更有“嚼头”。袋鼠扒的做法和牛扒没有太大的区别，口感也差不多即使是当地人也难区别。只是袋鼠扒的肉味更浓营养价值更高。有趣的是在主食方面澳大利亚人很喜欢吃面食，特别是带肉馅的面食。而且对中国传统风味的饺子情有独钟。澳大利亚菜肴中的蔬菜类食品比较少，常见的品种有豆芽菜、西红柿、黄瓜、生菜、花菜等。若再看一看澳大利亚人的菜谱，就可以知道他们菜肴中的蔬菜常常只是用来做汤或做色拉，很少单独用来制成菜肴蔬菜受到了冷落。有趣的是。在这里若想吃一盘素炒西红柿、白菜什么的很难饭店里没有厨师也不会做。尽管如此，澳大利亚人也善于烹调，只是不能像中国人那样擅长调和百味来适应各种不同口味的食客。所以澳大利亚菜相对而言比较清淡。味道一般不大咸。倒是甜甜酸酸的更多，总用辣椒，常使用葱、姜、胡椒和番茄酱等。

延伸阅读

宋淑运《澳大利亚饮食风情》

分析点评

   澳大利亚人的“食”性和它的文化一样多元。澳大利亚的传统饮食来源于英国，饮食受到地中海、亚洲、中东饮食的影响，在澳大利亚人的餐桌上，能见到来自世界各地的风味菜肴。在澳大利亚，有大量华人在此生活、学习，也带来了中国人的口味，远离中国来到这里工作，也不愁吃不到中国菜，中餐馆在悉尼、墨尔本这样的大城市随处可见，亦收到澳洲人的欢迎。

在饮食结构方面，中国人比较注重养生，这和中医以及中国文化的影响分不开，中国人始终认为食材、药材不分家，对食材的挑选会考虑到滋补方面的需求。而在澳大利亚，人们也注意吃什么、怎么吃，但是更多地会关注热量，澳洲人酷爱健身，十分注意碳水化合物的摄入，购买食品喜欢看配料表。另外，在澳大利亚，许多年轻人是素食主义者，他们可能因为是动物保护主义者而拒绝食肉，或者出于健康考虑，也有受到饮食习惯影响。而在中国，不吃肉类的人大多数是爱美的女性和有着虔诚信仰的佛教徒。和澳洲人吃饭，要提前问清楚饮食禁忌。