马达加斯加的大米饭——拉诺纳潘格(图文)

案例正文

马达加斯加人以大米为主食，是世界上人均消费大米最多的国家之一。马达加斯人做米饭的方式是这样的：，先把大米煮至锅底烤焦，然后把烤焦的锅巴铲起，在锅中加入水继续煮，直到煮成棕黑色散发出浓香为止。这种锅巴米汤饭叫拉诺纳潘格，只在晚上食用。食用的时候，再放入蔬菜、鱼、肉块等“浇头”，并辣椒、香料调味。

延伸阅读

马语中把稻米叫做瓦里（Vary)。马达加斯加是世界上种植水稻历史最长的地区之一。马达加斯加神话中多次提到，米是上帝赐予人类的食物。稻米是上帝的女儿下凡时带给人间丈夫的嫁妆。还有一种神话说，大地上所有的人病倒后无法康复，上帝告诉人类，如果想拯救自己，就需要牺牲一人。牺牲者的尸体被埋在水田里，从被埋的地方长出植物，所结的谷粒由银色变为金色，又漂亮又好吃，从此人类有了稻米。

马达加斯加水稻多数种植在中部高原一带。岛上的麦利纳人和贝希略人以种植水稻而闻名全国。他们利用马岛充分的水力资源、适宜的气候和勤劳的双手，使阿劳特拉湖和贝齐布卡平原成为马达加斯加“两大粮仓”。在高原地区的谷地里到处可以看见层层梯田，水稻的生产和销售是马达加斯加最重要的经济活动。稻米生产的收入差不多养活了全国三分之二的人口。

米是马达加斯加人最主要的食物，也是马达加斯加的主要标志。马达加斯加人无意识地认为，稻田是人生中的重要财富。如果举行一次节日盛宴，却没有上品的米饭（通常是红米饭）拌牛肉，那就不是一次完整的盛宴。

分析点评

中国和马达加斯加都是以大米为主食的国家，但是在食用及具体做法方式还是有自己的偏好，马达加斯加人的口味偏重，饮食文化既有东南亚人的习惯同时也受到欧洲西餐的影响。