赴一场咖喱王国的盛宴(图文)

案例正文

小叶是一位旅行爱好者，也是一位资深的咖喱爱好者，这次准备去斯里兰卡，因为之前有去过印度的经历，也知道斯里兰卡的很多方面其实很接近印度，吃咖喱饭、喝椰子汁这些。所以小叶对吃的方面也做足了心理准备，结果就是，20天的行程下来，按一天三顿饭来算，她总共吃了不下50顿的咖喱饭，还不包括路边的各种咖喱小吃。真是把大半辈子的咖喱都吃完了。咖喱在斯兰卡的打开方式不少于百种，牛肉咖喱、咖喱饭、卡里自助餐、咖喱茶、芒果味咖喱、菠萝蜜咖喱、黑咖喱、白咖喱、红咖喱……各种新鲜的搭配，只有你想不到的，没有斯里兰卡大厨做不到的。也幸好小叶是资深的咖喱爱好者，最后带一身的咖喱味离开斯里兰卡也是不亦乐乎！

延伸阅读

一、咖喱的营养价值：

‍1.咖喱能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动增进食欲；

2.咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的；

3.咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能；

4.咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用；

5.咖喱可以改善便秘，有益于肠道健康。

二、斯里兰卡的饮食习惯：

斯里兰卡人一般用手抓饭吃。饭做好后，盛放在盘子里或芭蕉叶上，加上各种小菜，再浇上一种豆汤或椰肉汁，用手捏合拌匀送入口中。饭桌上一般为每人准备一碗清水和一杯凉开水，清水用于饭前、饭后洗手指，冷开水供席间饮用。但上层和外交场合使用刀叉。 斯里兰卡人非常喜欢辣食，红辣椒是调料中最常用的，几乎每种菜都加放大量的辣椒和其它调味品。在农村中人们还喜欢饮用椰花酿造的一种低度淡香的酒。无论在城市和农村，人们都喜欢咀嚼一种蒌叶抹上生石灰加槟榔片的混合食品，据说这种食品可以提神、帮助消化，但长期咀嚼这种食品会使牙齿挂上黑色的锈渍。

 

分析点评

咖喱（kulry）的专有名词是从“kari”演化而来的，在泰米尔语（Tamil word）是指一种酱，用蔬菜或肉类做，经常搭配米饭一起食用。

它是以姜黄为主料，另加多种香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的复合调味料。

其它国家的咖喱相比，斯里兰卡的咖喱恐怕最是多样的。在斯里兰卡，米饭和咖喱是最重要的食物，可以出现在一日三餐之中。蔬菜、肉类搭配斯里兰卡特殊的咖喱饭是斯里兰卡人民的最爱。浓稠的咖喱，浸透白软的米饭，偶尔加入些醇香的椰奶，便散发出无法预料的味道。有此美味，无怪斯里兰卡人会一日三餐都不离咖喱了。 在斯里拉卡，比较著名的咖喱美食有：Sambol：通常由椰子肉、辣椒、马尔代夫鱼干和莱姆果汁混合在一起。‚curry and rice：最常见的咖喱饭，由胡萝卜、Dhal 和秋葵咖喱组合而成。ƒHopper：一般的hopper是碗状的薄饼，然后用手掰着蘸咖喱酱吃。