舌尖上的柬埔寨(图文)

案例正文

和中国一样，稻米是柬埔寨最重要的农产品和主食，一日三餐必不可少的就是白米饭。不过，柬埔寨人吃稻米的方法却有其独特之处。

柬埔寨风格的糯米饭称为“grolan”，即在饭里拌上糖、黑豆和椰子肉后，装在竹筒里卖给食客。这能吃饱，而且售价低廉。如果兜里没钱。天天吃“grolan”都能在柬埔寨活下来。另外，还有包在蕉叶里的泰式风味糯米饭，营养丰富，高热量，一份只卖几美分。

柬埔寨市场上还卖一些怪异的食物，包括小鸟、蛙腿、黄鳝、蚱蜢和蜘蛛等，其中蜘蛛类大菜非炸透的大狼蛛莫属。不习惯这种美食的人要小口慢慢吃，先吃外面的壳，再吃里边的肉。蜘蛛腿可以掰掉，然后就像吃螃蟹腿一样把蜘蛛腿里边的丝丝白肉掏出来吃。不过再过几辈子我也不敢吃蜘蛛中间的躯干部分，据说吃起来又软又苦。

另外，由于历史原因，法国饮食文化对柬埔寨的影响仍然非常明显。柬埔寨的法国餐厅，供应地地道道的高卢风味菜。大部分地方的街边小摊上还能买到法式面包、长条面包和奶酪。

延伸阅读

鱼，是柬埔寨各种美食的基本材料，都是采用最新鲜的材料，蘸上一种加有香料和花生的调味汁（Tuktray），就是柬埔寨的一道著名美食——布拉福客。Samchruk，是柬埔寨最受人们欢迎的一道盘子菜，采用糯米、大豆以及猪肉为原料制作而成，为时下最流行美食。此外，采用椰子和香料素材熬成的无骨鱼汤，味道鲜美，非常好吃，您不可错过。米线，采用细米粉制作而成，味道细滑爽口，清淡，是柬埔寨人的早餐。旅客若是想要尝尝具有东南亚辛辣风味的菜式，可以尝尝富有高棉特色式的咖哩，几乎所有的汤内都会加入高棉咖喱。这种咖哩非常辛辣，常会辣得眼泪鼻涕直流。在金边的餐厅，旅客可以品尝到最正宗的高棉菜。金边的餐厅也经常夹杂中国菜色，如炒面之类，这是因为金边的餐厅多由华人经营。受历史因素的影响，在柬埔寨的金边也有许多贩卖法国面包做成的三明治的小摊，是很好的点心。“好墨客”：是一道名菜，用椰汁为佐料，以蕉叶包里食用。高棉传统面条确实十分美味。吃法跟云南的过桥米线差不多，这道主食胜在它的汤底，主要是由椰子末、花生、虾末、鱼末加上黄咖喱熬制而成，口味十分特别。吃的时候只需要把面条，以及其他附赠的蔬菜倒入汤中，拌匀及可食用。

    柬埔寨是一个旅游资源十分丰富的国家，初到柬埔寨的人,或许会被街边贩卖的一种独特小吃吓坏这是一种柬埔寨深山老林特产的黑色大毒蜘蛛,八支粗壮的腿上长满了毛。这种蜘蛛主要产于中部的磅通省，以其肥硕、美味而著名。柬埔寨人食用毒蜘蛛的历史悠久，相传有几百年了。但是以前仅仅是利用它泡酒食用，与毒蛇泡酒差不多。据懂药理的华人介绍，毒蜘蛛主要靠其牙上的毒液防卫和攻击天敌。这种毒加工处理后对人有滋阴壮阳的作用，因此颇受男人们喜爱。油炸食用则是近十年的事情。

分析点评

大家都说民以食为天，提及柬埔寨，不得不说说独具风味的特色小吃。柬埔寨的美食有点接近于泰国菜，不过没有泰国菜那样有强烈的酸辣味，比较甜，以河鲜海鲜为主，牛肉、鸡等也有。柬埔寨的居民吃着小鸟、蛙腿、黄鳝、蚱蜢和蜘蛛等怪异食材，也吃着最为普通的糯米饭，这之中的巨大反差，有几个地区可以大胆尝试呢？独特的地域，形成了特别的饮食文化，也吸引着每一位来自世界各地的朋友。