一、酿酒原料及方式的差异

图一

图二

一般而言，中国酿酒原料主要有小麦、高粱和粟、稻谷。西方主要以葡萄为原料。

二、喝酒的礼仪与习俗

1、中国：中国人的好客，在酒席上发挥得淋沥尽致。人与人的感情交流往往在敬酒时得到升华。中国人敬酒时，往往都想对方多喝点酒，以表示自己尽到了主人之谊，  客人喝得越多，主人就越高兴，说明客人看得起自己，如果客人不喝酒，主人就会觉和有失面子。有人总结到，劝人饮酒有如下几种方式：“文敬”、“武敬”、“罚敬”。这些做法有其淳朴民风遗存的一面，也有一定的负作用。

2、日本：在日本，每年成人节，日本年满20周岁的男男女女都会穿上华丽庄重的服饰，所谓男着吴服，女穿和服，与一些朋友到神社祭拜，然后饮上一杯清酒，在神社前合照一张饮酒的照片。日本文化宽容醉酒者，其实也是纵容醉酒者，因此喝酒是日本人发泄的手段。

3、韩国：和韩国人喝酒不能自己给自己倒酒，必须别人为你倒酒，他们认为自己给自己倒酒，喝了有害健康。为别人斟酒一定要用右手拿瓶。

4、泰国：泰国受佛教五戒之一“不饮酒”的影响，严格控制酒类。只有每天的11:00—14:00及17:00—24:00是合法卖酒时间，而且大型的佛节和政府规定的日子禁止卖酒。如果有小店想要卖酒，需要先申请酒类销售许可。

5、越南：蛇胆汁酒在越南随处可见，一般的蛇肉餐厅都会提供一种特殊的服务——现场制作。专门的技师会当着你的面打开眼镜蛇的胆囊，然后将蛇胆汁和米酒混合起来。这种墨绿色的混合物就是餐前的开胃酒。

6、新加坡：新加坡人大多不喝酒，正规的晚宴一般也不提供酒水。新加坡新出台的规定禁止零售商每晚10时30分至隔天早上7时卖酒，且公共场所不能饮酒。餐馆、酒店、酒吧、咖啡店等仍可在规定时间内贩卖，但不准外带。

7、挪威：1）在吃饭期间，客人应向主人祝酒，但这只限于客人在6位以下的时候，如果超过6位，就不可以向女主人祝酒，因为如果客人都向女主人祝酒，无疑会使她喝醉。散席时，务必向女主人正式道歉。2）在饮酒时若进行敬酒（skaling）的话，有一套复杂的注目仪式。举起杯子，凝视着对方的眼睛，然后说Skal，互碰玻璃杯，再一次凝视对方的眼睛，之后一饮而尽（慢慢啜饮更好）。

8、俄罗斯：俄罗斯人喝酒时习惯拍喉咙，表示自己酒量很好。喝酒时要喝冰酒，对酒杯比较讲究，喝酒有专门的酒杯，分别用来饮用啤酒、葡萄酒、白兰地、伏特加酒等。如果和人碰了杯，特别是为了健康而碰杯，那就要一口喝干杯中酒，否则就被认为不吉利。如果参加的是家庭宴会，最后一杯无论如何是要敬给主人的，以表示对他们盛情款待的谢意。

9、法国：法国的饮酒文化有很多的讲究：1）搭配规律。法国人对喝什么酒配什么菜都有讲究，不一而足。2）饮酒的酒温。不同的酒应该在不同的温度时饮用。饮用前几小时开瓶，以便酒与空气充分接触后产生氧化，使酒味更浓香。陈年酒要避免过早打开，一般以现喝现开为好，这样可以避免酒味不够新鲜。

10、德国：德国的规矩是吃饭前先喝啤酒，再喝葡萄酒，若饮酒次序反了，他们会认为有损健康。

11、澳大利亚：在澳大利亚，只有在下午6点后，才准喝酒。如果在冬天，则要向后延迟一小时，至于新年及节日，饮酒的时间要到11时才能开始。“加酒”(大喊服务员来加酒)已经成为了一种优良的风俗习惯，这意味着一旦你在酒吧里接受了一同去喝酒的某人的酒之后，你就应该给每个人都叫一杯酒作为回敬。

12、美国：将最后一滴酒倒入自己的杯子中，以免让别人再买一瓶酒。美国的商店在星期一到星期六的晚上十一点以后不准卖酒，星期天商店整天不准卖酒。

13、瑞典：千万不要“碰”杯——除非你给另一个人说“干杯”，同时要保持不断的眼神交流——不然会被认为粗俗。

14、爱尔兰：“轮流文化”(Rounds culture)在爱尔兰饮酒礼仪中尤为重要。根据Irish Central，如果你和爱尔兰人外出，肯定有人会请你喝酒——通常一个人会和酒吧里所有人喝酒。这叫作“让自己动起来”。记住这有一个未成文的条件，即别人请你喝酒，你要回请。

15、捷克：与别人碰杯的时候，保持眼神交流，而且在喝酒的过程中，千万不要交杯。根据捷克的迷信，如果交杯，你会被诅咒七年性生活不和谐。

16、新西兰：在超市售酒区上方有一块铭牌：“没有证件，不予服务，没有例外。”除此之外，超市收银区还标出售酒“责任经理”的名字。

17、巴西：卡莎萨是一种用甘蔗汁蒸馏而成的烈酒，是巴西最受欢迎的酒精饮料，被誉为巴西的“国酒”。由于巴西消费的大部分卡莎萨酒都比较“粗糙”，所以它也经常被冠以各种粗鲁的称号，比如“猫的呕吐物”、“老虎的呼吸”以及“狗尿”。卡莎萨酒依然没有成为巴西上流社会的饮品，上流阶层们始终对葡萄酒、波特酒情有独钟。

18、阿根廷：阿根廷人从小喝葡萄酒长大，对于他们来说，葡萄酒就像是果汁饮料，甚至是水，一高脚杯的葡萄酒，一般一口下去就是1/3，两个人对酌，往往前菜阶段就已经开了第二瓶葡萄酒，所以往往第一杯碰过之后，阿根廷人就会非常自觉地一杯接着一杯一直喝到饭后。

19、墨西哥：夜晚的酒吧里，好友们互相比拼谁可以承受住最大电压，以此作为喝酒的一种助兴游戏。当一群人喝酒时，触电游戏会被当作酒令，触电挑战不成功的人需要被罚喝酒。特基拉酒是墨西哥的国酒，墨西哥人饮酒方式也很独特，常用于净饮。每当饮酒时，墨西哥人总先在手背上倒些海盐末来吸食。然后用淹渍过的辣椒干、柠檬干佐酒，恰似火上烧油。

20、南非：许多南非人过着深宅大院的生活，家里都有酒窖。酒按着品类与年份，井然有序地存放在窖里的木头格子中。走进厅里某个角落，主人有着自己的小酒吧，不论是各式饮酒杯子或调酒器材，一应俱全。做客于南非人家，当地人会盛情地拿出家中自制的啤酒招待客人，客需多喝，最好能一饮而尽，以表谢意。

21、坦桑尼亚：所谓的“酒吧”，其实就是在茅草屋里放几排用长条木板架起的桌凳，大家围坐在一起，每人用一根长达数米的细管子伸向一个装满“土酒”的大坛子里边吮吸坛子里的“土酒”，边漫无边际地闲聊。或者干脆连管子都不用，端着一个大塑料杯子你一口我一口传递着喝。

22、希腊：希腊人无论午餐和晚餐都饮酒，并且喜好喝酒寻欢至深夜，同希腊人谈生意也免不了陪着喝点，他们把稍醉微醺作为社交的风范。

23、土耳其：和一群朋友用餐的时候，喝一杯拉克酒(俗称“狮子奶”)，享受当地人闲适的生活。对于穆斯林人来说，拉克酒是土耳其非官方的国酒，是一种用粮食、面香等香料制作的烈酒。如果你和一群朋友在一起，单独给自己点一杯酒是不礼貌的，而应该为整桌人要一壶酒。

24、芬兰：在芬兰，酒精饮料的销售由政府垄断，政府通过发放给顾客的特别登记卡来控制消费量。

25、印度：印度喝酒的人少，一个原因是部分是禁酒的，另一个重要原因是：印度的酒非常贵。一瓶本地产的啤酒在10块到20块人民币之间，  其他酒就更贵了，以印度人的人均收入有钱人才喝的起酒，贫民百姓就是想喝也舍不得买，消费不起。

26：印度尼西亚：印尼政府对喝酒的管制不是那样按人群分的。一般上，穆斯林是不允许喝酒的，但是在特定的场合一些人也喝酒。  印尼只有少数地区允许卖酒，比如首都雅加达、汜水、巴厘岛有酒吧和酒销售，但很多地方是不允许卖酒的。在少数大型华人超市,预约可以买到啤酒,但没有白酒。

27、意大利：意大利是盛产葡萄酒的国家。许多小城镇甚至乡村农户也会酿酒。过去，有些农民家里酿了许多酒，自给有余，便打算出售一些。他们将葡萄枝挂在自家门口，过路人一看便知道这家有酒卖。一旦酒已售完，绿枝就被取下。这一风俗一直延续至今，有些商店门口仍然挂起葡萄枝。