秘鲁味儿的“中国菜”

• 洲: 南美洲
• 国家: 秘鲁
• 分类: 日常生活

案例正文

走在秘鲁的大街上或小巷里，无论是普通的居民小区，还是繁华的商业街区，到处都可以见到中餐馆的身影，仅首都利马就有大约4000家大大小小的中餐馆。秘鲁人把这些中餐馆亲切地称为CHIFA（其实是广东话“吃饭”的音译）。这里面卖的大多是秘鲁式中餐，其中最受欢迎的有chaufan（炒饭）、wantanfrito（炸云吞）、sopadewantan（云吞汤）。除此之外还有几道秘鲁中餐的菜：hoisin（海鲜）、Mingpao（面包）、Jakao（虾饺）、Suikao（水饺）。在秘鲁，姜不叫jengibre，而叫kión，酱油不叫salsadesoja，而叫sillao，如果在小超市买姜，说jengibre人家不一定知道，但是说kión他们就一定知道了。

分析点评

19世纪中期，有很多华人漂洋过海到秘鲁来做华工，其中大多是广东人。这些到秘鲁的中国人当初很苦，他们没有技术，没有语言能力，只要能挣到钱，什么苦力都愿意做。后来，这些华裔苦工慢慢有了原始积累，逐渐融入秘鲁社会，很多人就开始做起了小生意，他们把中餐在广东粤菜的基础上，做成了秘鲁人喜欢的菜肴口味，打造出了独具秘鲁特色的中餐招牌“CHIFA”