生鲜

• 洲: 亚洲
• 国家: 黎巴嫩
• 分类: 日常生活

案例正文

小L邀请她的家庭教师，一位来自黎巴嫩的女士留下来共进午餐，当她从冰箱里拿出准备好的食材时，她的老师问她这是什么时候买的，小L回答是周末时去超市买的，老师惊讶地说这些菜已经放3天了！小L说，都放在冰箱里，还可以吃啊。她的老师说，如果可以，还是请现买新鲜的食材，这样做出来的饭菜更加美味而且更加健康。小L看时间尚早，便同意一起采购新鲜的食材，她的老师问，那冰箱里的菜怎么办？小L打趣道，当然是送走了贵客，我们自己吃喽。

分析点评

黎巴嫩人的主食是鸡肉、羊肉及蔬菜，他们有六成菜式都是以蔬菜为主，一切讲究纯净，这是黎巴嫩菜最大的特点。所有的烹饪材料，包括调味料都要求新鲜。而纯净就是指从内而外的天然与洁净，蔬菜当然是每天新鲜购入，而肉类，首选羊肉，因为羊是素食动物，支持干净的草，不吃被践踏过的草，所以黎巴嫩人认为羊是最纯净的动物。为了尝到最新鲜的羊肉，黎巴嫩人喜欢生吃羊肉。

延伸阅读

在黎巴嫩当地朋友艾斯阿德多次示范后，记者才犹犹豫豫地撕下块大饼，抓上两块一立方厘米大小的生肉块(如电脑键盘上一个键那么大)，再撒点盐和胡椒粉，沾点白色的蒜泥酱，大着胆子吃了下去。想不到，生肉到了嘴里，居然有入口就化般的感觉，味道鲜美，毫无膻味，让你立即想再吃一口。对于敢享用这种独特菜肴的人来说，只能用“好香”两个字来做点评了。

　　黎巴嫩朋友热情地告诉记者，吃生肉是从老祖宗游牧生活的风俗中传承下来的。红色的是羊心瓣上的肉，白色的是羊尾，扮有点绿叶菜的生肉馅来自羊胸部的瘦肉，都是从刚宰杀的羊羔身上取来的。只有四五个月大的当地小绵羊肉才能上得了阿拉伯人的餐桌。现代的阿拉伯人只选择特定部位的羊羔肉直接食用，除了心瓣、尾部和胸部的少量瘦肉可以生吃外，高档的阿拉伯餐厅还会为尊贵的客人提供生羊脑和羊骨髓，吃的时候一定要挤上几滴柠檬汁才更加鲜美。