김치（泡菜）虽然是韩国人必不可少的食物，但是很多外国人初到韩国不是很习惯吃泡菜。比如笔者YZ，一日在学校和老师们一起吃中饭，每个人都自己在食材区自己选择，韩国的老师盘子里各式各样的泡菜，到我这里却因为不是很喜欢김치的味道所以只夹了一点，老师们满是疑惑的问我为什么不吃泡菜？并发出：泡菜多好吃这样的感叹，觉得我来韩国不吃泡菜是人生中很大的遗憾。
泡菜在韩国人的餐桌上是必不可少的食物，不管是在饭店还是个人家中夸奖泡菜做的好吃是对做饭的人很高的评价。但因为韩式料理中的泡菜大多以咸、辣为主口味比较单一，因此对于口味清淡的亚洲人或者欧美人很难习惯。 中国的咸菜因为种类繁多，且不似韩国的泡菜在餐食中占据主要位置，又因为幅员辽阔因此在咸菜的口感上也会因地制宜。
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