中国胃的严峻挑战

案例正文

刚刚从乌兹别克斯坦出差回国的小张在与朋友们聚会分享见闻时大吐苦水。他说：“如果说乌兹别克有什么不能让人满意的地方，那就是食物！在乌兹别克的11天，我的中国胃饱受煎熬。经历了好几顿肉食的洗礼，我问当地人有什么可以推荐的蔬菜类菜品时，却被当地人反问：‘Don’t you want some meat（难道你不想吃肉吗？）’我真是无奈呀！”

其实，出差前小张曾考虑到自己可能无法接受顿顿牛羊肉，原本打算带些方便面、咸菜、速食米饭等备用。可后来他听说乌兹别克的饮食在中亚地区算是非常丰富的，瓜果满目，种类繁多，用不着千里迢迢背食物过去。于是，他舍弃了榨菜、老干妈，简单收拾了行囊就上路了。然而，当他在机场看到同行的伙伴带着辣椒和菠萝出境时，就开始后悔了…

 

分析点评

乌兹别克当地多以肉食为主，每餐必备的就是肉、茶、馕。此三大要素支撑起乌兹别克的一日三餐，再简单辅以沙拉和其他小点。以下简要列举一种乌兹别克斯坦主要食物：馕、茶、抓饭、烤肉、拉格玛、烤包子、萨姆撒、汤、饺子等。这种饮食习惯也与乌兹别克斯坦的地理位置、宗教信仰和发达的牧业有关。

中国是文明古国，亦是悠久饮食文化之地。中国的饮食文化，风味多样。由于中国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。中国一直就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。荤素搭配，注重营养均衡，蔬菜和肉类平分秋色。