案例正文：
初来秘鲁首都利马的游客不同于生活在这里的人，对一切都会感到新鲜。漫步利马街头，随处可见写着“Ｃｈｉｆａ”的招牌，而你翻遍字典却无法找到解 释。据说大约１５０年前，大批中国劳工进入秘鲁，送饭就餐的华人高喊“吃饭啦”招呼大家，久而久之，秘鲁人把吃中国饭就叫做“Ｃｈｉｆａ”，如今 “Ｃｈｉｆａ”已成为秘鲁中餐馆的特别“头衔”。
中餐是秘鲁华人的支柱产业，由于入行容易，启动资金不要太多，开餐馆也成为许多初来秘鲁的中国人首选的谋生手段。据利马商会统计，目前，仅首都利马就集中了４０００多家大大小小的中餐馆。甚至有些当地风味的餐馆为了招揽顾客，也打出“Ｃｈｉｆａ”的招牌。
在利马唐人街，你可以看到中华老字号的招牌，能吃到最可口的家乡饭，听到熟悉的乡音，看到满货架的中国货。明快的中国红和素雅的绿色将这里装点 得充满生机。在不到一平方公里的唐人街上，大大小小不同档次的“Ｃｈｉｆａ”有近６０家。２００５年开业的“福满楼”酒家是唐人街区最后开张的一家大型高 档中餐馆，它的发展过程是地道中餐融合本地“Ｃｈｉｆａ”的生动典型。
秘鲁人进中餐馆就餐的顺序也很有特色。进餐前首先是点炸春卷、虾饺皇、烧麦、小笼包等中国点心，然后才吃正餐。秘鲁人吃中国烤鸭的时候会把酥脆 的皮完全扔掉，而中国人最喜欢的鸡鸭脖子、鸭蹼鸡爪、猪肘猪蹄这些“活肉”，秘鲁人从来不吃。更有趣的是，许多秘鲁人对中餐的定义非常简单明确：只要菜里没有放酱油，他们就可以断定你做的不是中餐。
