色拉的学问

案例正文

  中国人王开成到美国朋友家做客。美国人吃饭在正餐前会递上一个热热闹闹的大拼盘，色彩鲜艳。红的小胡萝卜，黄的菜花，白的蘑菇，淡绿的西芹、黄瓜，深绿的青椒、绿花菜，中间一小碟色拉油，让人蘸着吃，这盘菜连拌的程度都免了。他见到这道菜，尽管眼花缭乱，却无从下手，往往象征性地挑两片黄瓜、西红柿，也不蘸色拉油，应付一下，不拂主人的一番好意。正餐开始，首先上来的是一大盆生菜，这次是拌好的，除了色拉外，还加了干面包块、奶酪粉。接着上来一大盆土豆色拉，切成方块的熟土豆、煮鸡蛋用色拉酱稠稠地搅合在一起。每个人盘里除了一块带血丝的烤牛肉，其余就是各种各样的色拉。这样的一顿色拉组合让刚刚到美国的王开成很不适应。

分析点评

 西餐沙拉有好多种，一般有开胃沙拉，还有配菜的沙拉，和主菜的沙拉。开胃沙拉是进餐前吃的小份沙拉；配菜沙拉是上的主餐附带的拉沙，也可称为盘头，例如：牛扒，羊排，鱼扒等等，都可以配个小份沙拉；主菜沙拉则是我们吃的正餐，在欧美国家沙拉酱汁有几十种之多，不同的酱汁做出的沙拉也是各种各样。