和餐厅服务员“眉来眼去”(图文)

案例正文

在智利，人们很喜欢外出就餐，尤其周末，当地的特色小饭馆总是挤满了人。豆豆是一名在智利的中国留学生，周末晚上也常和朋友去当地小饭馆聚一聚。身处与中国性格迥然的国度，豆豆对这儿的一切都很新奇，便观察起来。朋友们找到位子之后，大家就坐着聊起天来，并不会着急慌地大喊服务员，但很快就有服务员上前自我介绍并奉上菜单，待大家点好餐，其中一位朋友便“左顾右盼”用目光追随这名服务员，很快服务员接收到眼神信号，就会前来帮助点餐了。整个就餐过程以及最后买单，朋友都未大声叫喊过服务员，而总是“含情脉脉”地看着服务员，顾客和服务员之间的交流全凭眼神或微笑。

延伸阅读

除了会和客人“眉来眼去”，这里的服务员还有很强的“搭讪”能力。比如遇到豆豆这样的亚洲面孔，服务员会问问国籍，秀上一两句中文；再热情一点儿的，还会主动推荐智利的特色菜，无论这家饭馆有没有这道菜。就餐过程中，服务员会时不时地来“搭讪”，问问食物可不可口啊，祝你们用餐愉快什么的。服务员和顾客的互动，让顾客在整个用餐过程中心情愉悦，自然也就会心甘情愿地多给小费啦。

分析点评

不同于我们就餐时大声示意服务员的行为习惯，智利人的做法显然更礼貌。是什么原因让这里的服务员仅凭“眼神”就能意会顾客？分析有二，一来，每一桌客人都有专属的服务员，从点餐到结账都是同一个服务员负责。所以，服务员会随时关注他所服务的桌号，一个小小的示意他都能捕捉到；二来，这里的服务实行小费制，服务员的薪水基本是靠客人的小费，这也促使服务员主动关注客人的需求，自觉提供服务。