“无草不欢”的越南人(图文)

案例正文

越南人吃饭时生菜必不可少，在很多餐馆都免费赠送生菜。这些生菜包括可以吃的树叶和各种青野菜，如芫荽、薄荷、鱼腥草、九层塔、灯盏菜，还有很多不知道名字的菜，其种类一般是随着季节的变化而变换。吃法是将这些菜洗净后，不炒不煮，直接用手拿着蘸上一些酱油或鱼露就吃起来了。刚到越南的中国人一般都吃不习惯。和中餐相比，越南菜口味极其清爽。

摘下青草成盘菜

（图片来源：http://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=&tn=baiduimagedetail&ipn=d&word=%E8%B6%8A%E5%8D%97%E7%81%AF%E7%9B%8F%E8%8F%9C&step_word=&ie=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=2317078904,3280648040&os=289936788,3376537935&pn=2&rn=1&di=84937729811&ln=462&fr=&fmq=1440498534282_R&ic=0&s=undefined&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&is=0,0&istype=0&ist=&jit=&bdtype=15&gsm=0&objurl=http%3A%2F%2Fcdn.zhuayoukong.com%2Fwp-content%2Fuploads%2Fbendi%2F2014%2F11%2F122021zw4.jpg#pn=2&spn=0&di=84937729811&adpicid=0&pi=&objurl=http%3A%2F%2Fcdn.zhuayoukong.com%2Fwp-content%2Fuploads%2Fbendi%2F2014%2F11%2F122021zw4.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3Bzi7wy57h5g2_z%26e3Bv54AzdH3F9l0bnn_z%26e3Bip4s&W=538&H=335&S=&TP=jpg）

越南芫荽——一种新娘闻到就会觉得温馨的野菜

（图片来源：http://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=&tn=baiduimagedetail&ipn=d&word=%E8%B6%8A%E5%8D%97%E8%8A%AB%E8%8D%BD&step_word=&ie=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=2493798906,2161928480&os=2046643553,2677769252&pn=0&rn=1&di=146882662630&ln=1985&fr=&fmq=1440498422669_R&ic=0&s=undefined&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&is=0,0&istype=0&ist=&jit=&bdtype=0&gsm=0&objurl=http%3A%2F%2Floveherb.why3s.cc%2Flife%2Fpic%2Ftemp25.jpg#pn=0&spn=0&di=146882662630&adpicid=0&pi=&objurl=http%3A%2F%2Floveherb.why3s.cc%2Flife%2Fpic%2Ftemp25.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fs5ejij6k_z%26e3Boiynf_z%26e3BvvAzdH3FstujAzdH3FRwoRw4_z%26e3Bip4&W=245&H=183&S=&TP=jpg）

越南九层塔

（图片来源：http://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=&tn=baiduimagedetail&ipn=d&word=%E8%B6%8A%E5%8D%97%E4%B9%9D%E5%B1%82%E5%A1%94&step_word=&ie=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=2781533881,4168834844&os=363436882,131023979&pn=10&rn=1&di=82328200570&ln=1725&fr=&fmq=1440498683107_R&ic=0&s=undefined&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&is=0,0&istype=0&ist=&jit=&bdtype=0&gsm=0&objurl=http%3A%2F%2Fp0.55tuanimg.com%2Fstatic%2Fgoods%2Fckeditor%2F2012%2F08%2F01%2F14%2Fckeditor_1343802555_8836_wm.jpg#pn=10&spn=0&di=82328200570&adpicid=0&pi=&objurl=http%3A%2F%2Fp0.55tuanimg.com%2Fstatic%2Fgoods%2Fckeditor%2F2012%2F08%2F01%2F14%2Fckeditor_1343802555_8836_wm.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3F1wstwg_z%26e3Bccp7wg_z%26e3Bv54AzdH3F2551f-kmuwlmcam8c1ncm1_z%26e3Bip4s&W=480&H=320&S=&TP=jpg）

分析点评

    越南人的饮食文化受到中国、法国、柬埔寨几个方面的影响和交融。一般说来，口味清淡的人比较容易接受越南菜。由于越南当地闷热潮湿，他们在原料的选择上也因地制宜地广用热带蔬果，同时在做法上倾向天然清爽，口味偏向于微酸、微甜。特点为清淡不油腻，添加蔬菜的比例高。若说得久远一点的话，越南人承自中国饮食阴阳调和的饮食文化，烹调最重清爽、原味的保留。东南亚国家普遍炎热，于是食欲被气候折腾得非常之寡味。越南属于热带雨林气候，野菜很多，越南人每天有两个不欢：不喝咖啡不欢；不吃“草”不欢。

案例叙述与分析来源：游啊游旅行网．去过越南的，你知道越南十八怪吗？［EB/OL］．http://mt.sohu.com/20141104/n405771377.shtml，2014-11-04