制茶之法(图文)

案例正文

奶茶，是蒙古人最喜欢而且至今最为流行的一种茶类。在《中华风俗志》里记载：“以新鲜之牛奶咸盐等和于茶为夏日之饮。亦称奶子茶。又名蒙茶”。奶茶的制作方法与过程因地区的不同而不同。各地饮用方式与味道上有不同的选择，形成各自的地方风味。一般来说，制作奶茶的程序过程的不同与炒米、砖茶、小米、黄油、奶皮子、盐、奶豆腐以及鲜奶等原料的多与少、浓与淡有关，这也是决定奶茶味道的主要因素。蒙古奶茶的制作,是有严格程序过程的。各地制作奶茶的过程大体可分为贮茶、捣茶、煮茶等三个阶段。汉族将茶用开水沏开后闷着喝，一般不会加入奶。

蒙古奶茶

（图片来源：http://store.tuan800.com/dish_329891-menggunaicha）

分析点评

中国的茶文化流传到世界各地后，各民族都根据其生活环境、生产方式、饮食品位与特点以及自然条件，发现并加工出各种茶叶，形成了各自的制茶、饮茶习俗。茶文化传入北方及蒙古地区之后，其制法、饮法上都发生了根本性的变化，在漫长的生产与生活过程中逐步适应、吻合了北方地区及蒙古民族特有的自然环境和文化氛围，形成了具有地区特色和民族特色的茶道，进而发展成为北方各民族及蒙古民族主要的饮食文化形态。

案例叙述及案例分析来源：额布力图．试论蒙古族茶习俗[J]．内蒙古民族大学学报（社会科学版），2010，（3）：30．