一是中国菜肴命名的科学性，它是建立在客观基础上，依据菜肴某些特性而命名；二是中国菜肴命名的艺术性，表现在命名的文学色彩和美学风格。 三是中国菜肴命名的多样性，表现在命名依据、方法的多样性，如原料、制法、风味、造型、盛器、人名、地名、典故等。 四是中国菜肴命名的灵活性。 五是中国菜肴命名的民族性，常以中华民族喜闻乐见的动物、植物和象征富贵的物品来命名。六是菜肴命名的民间性，在数以万计的菜名中，绝大多数由广大烹饪工作者来完成，没有统一标准和严格规则。 日本菜肴的名称就较为简单。日本菜肴多以烹制方法取名，如“烧物”即火烤类食物，“扬物”即油炸类食物，“煮物”即水煮类食物。日本菜肴名称下注明材料或烹制方式，以及用什么佐料食用等；此外与菜肴名称有关，日本宴会菜单有个总名称如花之宴菜单，以表示季节及该季几种花卉入菜。
中国烹饪历史悠久,经过无数烹饪工作者的努力,积累了丰富的经验,创造出精湛的饮食文化。 中国菜肴的命名是其中一个重要的组成部分。菜肴名称是人们认识选择菜肴的主要依据，是美化菜肴的重要形式，也是引起人们产生心理效应的有效手段。
案例来源：[1]侯巧红. 浅析中日饮食习俗的差异及形成原因[J]. 赤峰学院学报(汉文哲学社会科学版),2011,10:113-116.
